Fakat bu topraklarda yetişen meyve sebze ateş pahası. Ne garip değil mi?
Soğan, her yemeğin olmazsa olmazı. Ete koyarsınız soğanın şekeri, etin yağını hafifletir. Çorbaya, yemeğe koyarsınız, lezzet verir. Hiç olmadı ekmeğin yanına katık eder yersiniz. Eskiler bilir, yoklukta insanlar hiçbir şey bulamadığı zaman yalnızca soğanla karınlarını doyururmuş. Kısacası soğan, fakirin zengin yemeğidir demek isterdim ama cümlemi düzeltiyorum günümüzde soğan, zengin yemeğidir.
Maalesef soğan fiyatları almış başını gidiyor. Gazipaşa’da pazara gidenler bilir soğanın kilogram fiyatı 20 Türk Lirası. Muzun kilogram fiyatı ise 17 Türk Lirası. İnanılır gibi değil. Benim çocukluğumda muz lükstü. Evine muz alabilenler zengin sayılırdı. Şimdi soğandan ucuz! Buradaki mesele muzun ucuz olması değil, sonuçta ülkemiz bir tarım ülkesi. Böyle bereketli toprakları olan bir ülkede meyve-sebzenin ucuz olması kadar doğal bir durum olamaz.
Soğanı toprağa atsanız ne ilaç ister ne de bakım. Soğan için fazladan bir toprağa ihtiyaç duymazsınız. Evin bahçesine veya saksıya ekseniz çıkar. Muza verilen emeğin ¼’ünü bile ancak hak eder.
Türkiye Ziraat Odası Birliği’nin verilerine göre 2022 yılının zam şampiyonu yüzde 603,3 ile soğan olmuş. Soğan mutfak için bir lüks olduysa orada bir yanlışlık var demektir. Tarım ülkesi olan bir ülkede tarım politikalarının iyileştirilmesi gerektiği bir gerçek. Bunca bolluk bereket olan bir ülkede asıl soru şu: Fakir sofrasına soğanı da getiremeyecekse ne yiyecek? Güzel haber şu ki Polatlı Soğan Üreticileri Birliği Başkanı yüksek rekolteden dolayı 2023 yılının ikinci yarısından sonra soğan fiyatlarında bir düşüşün yaşanacağını belirtmiş. Eğer ki yeterli yağış olursa tabi!
Lafı çok uzatmadan mübarek ramazan ayında sofranızda içine soğan koyup pişirebileceğiniz ve ağız tadıyla yiyeceğiniz güzel yemekler olmasını temenni ediyorum. Hayırlı ramazanlar.
